☆ 올해는 홍시 고추장 작년에는 호박 고추장을,올해는 홍시 고추장을 담가 봤어요 고춧가루 2.4킬로,홍시5킬로,청국장가루1킬로,조청,보리가루,천일염.... 단지는 깨끗히 닦아놓고 알콜로 불놀이야~ (혹시 알콜로 불 소독 할시는 얼굴 조심해야 합니다) 냉동실에 얼려놨던 홍시도 녹혀놓고 엿기름과 고들밥을 삭히는중(체에 .. 봄날집 요리 2008.12.30
고추장담그기(호박찹쌀고추장) 호박찹쌀고추장 음력 10월부터 고추장 담는 계절이래요 숙성하기 좋은 기후조건이 늦가을인가 봐요 며칠전 봄날집 고추장 담근걸 소개 합니다 엿기름을 끓일 때 늙은 호박 2개를 씨와 껍질을 벗겨 넣고 약한불에 조청처럼 되도록 끓인다. (고춧가루,소금,청국장가루(메줏가루),찹살풀,물엿,소주,매실.. 봄날집 요리 2007.11.17