생선초밥 만들어 먹으니
푸짐하네요
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주일에 가까운 곳에 유진수산이라는 곳이 있어 초밥용 냉동 생선을 몇가지구입,그동안 관심있게 보아온 초밥을 만들어 봤다.
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북방대합조개
주재료 : 초밥용 북방대합조개, 초밥용 보리멸, 초밥용 한치,연어알,날치알
부재료 : 김,고추냉이,쫄단무지,무순,밥,배합초(식초1:설탕3)등
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냉동한치(초밥용)
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조미새우(초밥용)
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연어알
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밥: 찹쌀을 7:3(참쌀)섞어서 물에 씻는다. 체에 받쳐 30분간 물이 빠지게 두고 압력밥솥에 다시마를 넣고 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
밥에 배합초(식초1:설탕3)를 넣어 섞어 놓는다 (배합초를 만들기 귀찬으면 마트에서 판매하는 것 사용) 섞을때는 부채질하면서 식힌다.
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북방대합조개 초밥
식은밥을 적당량 손으로 가볍게 눌러 조물조물 모양을 만들고 고추냉이를 집게 손으로 찍어 밥위에 바른다음 재료를 위에 얹져 살짝 눌러놓으면 된다^^
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북방대합조개초밥
초밥용으로 사용하는 조개류는 북방대합조개외에도 맛조개와 새조개가 많이 사용된다. 조개류는 보통 흐르는 물에 3분간 해동 후 사용 한다.
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한치초밥
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보리멸 초밥
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김으로 둘러 밥위에 고추냉이를 바르고 보기좋게 알을 올려놓으면 된다
(연어알.날치알)
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마끼는 김을 사각으로 자른다 (4등분) 깻잎과 쫄단무지를 넣고 마끼밥을 말아주면 된다
(고추냉이 간장을 살짝 올려 먹으면 된다)
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모양내기 좋고 김맛도 함께 하려면 김으로 둘러도 좋다
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냉동된 초밥용 재료는 해동 후 재냉동 하지 말고 가급적 빨 먹는다
냉동제품 유통기간이 1~2년이 되므로 구입후 미 개봉 상태에서는
냉동으로 보관이 가능하다.
봄날집 요리
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